Le régime

Qu’est-ce qui fait un bon régime ?

La théorie des 4 groupes
Les diététistes regroupent les aliments selon 4 groupes :

Fruit et légumes
Pain et céréales
Viande, poisson, volaille
Lait et produits laitiers

Il s’agit pour avoir un équilibre calorique de manger un certain nombre de portion des quatre groupes par jour. Cependant, cette classification crée certaines carences tout en fournissant un excès de protéines. D’autres part, elle vous fait combiner dans un même repas des aliments qui, bons en soi, sont beaucoup bien moins assimilables lorsqu’ils sont pris ensemble ;
Cette classification ne correspond pas à ce qui ce passe au niveau de la chimie profonde du corps. En effet, en passant à travers votre système digestif, tout aliment sain va subir un certain nombre de transformation. En final les aliments vont être réduits en éléments primaires directement assimilable par le corps. Ces éléments primaires sont les nutriments qui vont permettre à votre corps d’utiliser cette énergie via les cellules.

Les différents types de nutriments

Le choix des 4 groupes pour combiner vos aliments n’est pas précis, il vous faut maintenant combiner avec les nutriments pour agir plus spécifiquement sur votre santé et aussi sur votre cerveau.

Les nutriments se répartissent en différents types : nutriments énergétique et nutriments non énergétiques

Les 3 types de nutriments énergétiques sont :
Les hydrates de carbone, qui fournissent les sucres
Les lipides, qui fournissent les acides gras
Les protéines, qui fournissent les acides aminés.

Ces trois types de nutriments sont ceux que vous devez consommer en grande quantité tous les jours pour être en bonne santé. Dans un régime équilibré, vous devez en manger selon certaines proportions bien déterminées. C’est ce qu’on appelle la pyramide nutritionnelle.

Vous devez consommer 55-65 % d’hydrates de carbone c’est la fondation de cette pyramide. A cette fondation énergétique, s’ajoutent les glucides qui doivent représenter 15-20 % de votre consommation quotidienne. Enfin, les protéines, vous ne devez en consommer qu 10-15 %.

Les nutriments énergétiques

Voyons en détail les 3 types de nutriments énergétiques :
Les hydrates de carbone ou glucides
Mieux connu sous le nom de sucres, les hydrates de carbone ou glucides ont un rôle primordial dans votre alimentation. Ils constituent le carburant de base de votre organisme.

Les sucres simples ou doubles sont aussi appelés sucres à assimilation rapide. Ils font monter rapidement votre taux de sucre sanguin.
Dans les sucres ou glucides, on va distinguer :
Les bons, qui sont contenu dans les fruits et les légumes non farineux (brocoli, chou, asperge, céleri, oignon, carotte etc.)

Ceux qu’il faut consommer avec modération, soit les sucres natures comme le miel, le sirop d’érable, le sirop de malt, les jus de fruits, etc.
Ceux qui sont très mauvais : les sucres raffinés (sucre bloc, cassonade, etc.)

Avec les deux derniers types de sucre, l’élévation rapide du glucose sanguin est généralement suivie d’une baisse tout aussi rapide. D’où un surcroît de fatigue ou de nervosité si vous en abusez.

Les sucres complexes ou amidons sont excellent, mais primordiale. On les appelle « complexes » parce que leur structure moléculaire est plus complexe que les autre forme de sucres. Ce sont les sucres à assimilation lente.

Ils ne provoque pas une brusque élévation du taux de sucre sanguin, Il vous énergétise donc de façon progressive et prolongée. Les pâtes alimentaires, qui en font partie, sont recommandées aux sportifs qui doivent fournir un effort prolongé.

Les lipides : Quel est le bon ?
Manger le moins de graisse possible, cependant l’apport lipidique doit représenter 20 à 30 % de votre alimentation quotidienne.

Leurs rôles sont que :

Les lipides apportent sous une forme réduite un grand nombre de calories, ils sont deux fois plus calorifiques que les hydrates de carbone et les protéines.
Les lipides sont indispensables pour constituer des réserves d’énergie au niveau des tissus adipeux .Il joue un rôle déterminant dans la régulation de la température corporelle.
Les lipides calment mieux la sensation de faim que les hydrates de carbone et les protéines parce qu’ils se digèrent plus lentement. Ils rehaussent le goût et la texture des aliments.
Enfin, les lipides sont la seule source d’acides gras essentiels des substances qui remplissent de nombreuses fonctions vitales. Il y’a une différence entre les gras saturés, mono-insaturés et poly-insaturés.

Les gras saturés : Méfiez vous en
Ce sont eux que la diététique moderne désigne comme les « mauvais » gras. Ils font monter votre taux de cholestérol est encrassent vos artères. L’abus de gras saturés est considéré comme un risque majeur de troubles cardiaques et cérébro-vasculaires.
Vous les trouverez notamment dans le fromage, viande, lait, jaune d’œuf et dans certains produits d’origine végétale comme l’huile de noix de coco, l’huile de palme, graisse végétale, chocolat.

Les acides gras mono et poly-insaturés : Faites leur confiance
Contrairement aux gras saturés, les acides gras sont de nutriments idéals. Ce sont les bons lipides qui vous fourniront les acides gras essentiels. C’est-à-dire les acides gras que votre organisme ne peut fabriquer. On les appelle également « vitamine F ». Les plus intéressants sont l’acide linoléique(Omega 6), l’acide arachidonique(Omega 3) . Ces très précieux acides gras jouent un rôle capital dans votre santé générale :

Ils favorisent la production d’insuline, la contractilité du myocarde, la tension artérielle
Ils abaissent votre taux de mauvais cholestérol. Il est à noter que les acides gras agissent également sur votre vie cérébrale en régularisant votre niveau de sucre sanguin et en prévenant les troubles cardiaques.
Noter également qu’un cerveau qui fonctionne bien est un cerveau bien huilé aux acides gras mono et poly-insaturé. En effet, ceux-ci :
Assurent la formation des membranes cellulaires
Interviennent dans la formation des cellules et du tissu nerveux
Isolent et protègent les nerfs.

Vous les trouverez notamment :
Dans les gras mono-insaturés : olive et huile d’olive, noix de cajou, avocat, arachide,
Dans les gras poly-insaturés : huile de pépin de raisin, de tournesol, de maïs, de soja, amande, graine de tournesol.


Les protéines
Les protéines ou protides apportent pratiquement les mêmes quantités d’énergie que les glucides. Elles représentent surtout la structure de base de la matière organique, le matériau de construction de l’organisme : cellules des organes, des muscles, du foie, du cerveau, etc.
Elles jouent un rôle indispensable dans la croissance et le renouvellement des cellules. Les protéines sont également nécessaires à la fabrication des globules, à la cicatrisation des plaies, à l’entretien du système musculaire.
Souvent quand on parle de protéines on pense souvent viandes. Pas seulement, on les trouve dans beaucoup d’autres produits d’origine animale : lait, fromages, œufs. Mais elles sont également présentes dans les noix, les graines, les céréales, les légumineuses et aussi dans le cacao.

Attention à la surconsommation de protéines.
Bien que nous n’en pouvions pas nous en passer, si votre alimentation est trop protéinée, vous courez les risques suivants :
Elimination excessive du calcium : d’où la formation de calculs rénaux et l’apparition de l’ostéoporose
Excès de déchets azotés : d’où une intoxication du sang et des cellules
Encrassement de l’intestin
Encrassement des artères dû aux gras cachés
Carence en vitamines, en minéraux et en fibres.
Ces risques sont surtout attribuables à la consommation excessive de protéines animales.
Il vous est vivement conseillé de réduire votre consommation de viande. Alors, tout l’art est de combiner différentes protéines végétales. Ou encore de combiner des protéines végétales avec des protéines animales.

Comment obtenir des protéines complètes avec des protéines végétales
Les quatre combinaisons pour obtenir des protéines complètes sont les suivantes :
Céréales+légumineuses :
Ex. : maïs+fève
Riz et lentilles
Blé concassé + poins chiches
Riz+fèves noires
Légumineuse + noix ou graines
Ex. : fèves de soja + graines de sésame
Fèves blanches + graines de tournesol
Céréales + produits laitiers*ex. : pain+lait
Céréales style corn flakes + lait ou yaourt
Pain+fromage
Pizza
Viandes + céréales
Ex. : sandwich à la viande
Œufs sur le plat + toasts

Comme vous le voyez, vous avez intérêt à réduire votre consommation de viande et à vous tourner plutôt vers des viandes maigres comme le poulet ou encore vers le poisson.

Vous devez rechercher pour bien vous alimenter chercher l’équilibre idéale : 55-65 % pour les glucides, 20-30 % de lipides et 10-15 % de protéines.